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DATE：

2022-09-14

超高溫滅菌系統(tǒng)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)是什么？

人們對(duì)保質(zhì)期延長(zhǎng)的食品和飲料的需求正在增加，而在冷鏈條件有限的新興市場(chǎng)，對(duì)高質(zhì)量產(chǎn)品的需求也在增加。與此同時(shí)，人們對(duì)具有更高營(yíng)養(yǎng)和健康價(jià)值的高品質(zhì)產(chǎn)品的需求也更強(qiáng)烈。目前，市場(chǎng)上很重要的是保質(zhì)期、質(zhì)量和創(chuàng)新。超高溫滅菌系統(tǒng)技術(shù)不僅適用于乳制品行業(yè)，全球軟飲料制造商也正在進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)乳制品領(lǐng)域。出現(xiàn)了大量新產(chǎn)品類別，如蛋白質(zhì)飲料、替代食品飲料、可飲用谷物和基于健康、天然和有機(jī)成分的飲料?！敖】怠薄ⅰ懊牢丁焙汀盃I(yíng)養(yǎng)”是主要的消費(fèi)趨勢(shì)，植物飲料是不容錯(cuò)過(guò)的類別。在亞洲及太平洋、非洲和南美洲等熱帶市場(chǎng)，由于溫度和濕度的升高以及有限的超高溫殺菌技術(shù)是一種新型的超高溫殺菌技術(shù)，它利用很短的停留時(shí)間來(lái)模擬巴氏殺菌過(guò)程中的味道。新工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品在10℃的儲(chǔ)存溫度下可保存45天，降低了冷鏈的壓力，有利于滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的需求。市場(chǎng)正在開發(fā)具有新鮮風(fēng)味的無(wú)菌產(chǎn)品，而制造商不需要投資新的生產(chǎn)線。超高溫滅菌系統(tǒng)技術(shù)可

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DATE：

2022-09-05

什么是超高溫滅菌系統(tǒng)？

超高溫滅菌系統(tǒng)是一種滅菌過(guò)程，加熱溫度設(shè)定為135-150℃，加熱時(shí)間為2-8s，加熱后的產(chǎn)品符合商業(yè)無(wú)菌要求。其基本原理包括微生物熱死亡原理和如何很大限度地提高食品的原始風(fēng)味和質(zhì)量的原理。由于微生物對(duì)高溫的敏感性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于大多數(shù)食品成分對(duì)高溫的敏感度，超高溫短時(shí)滅菌可以在極短時(shí)間內(nèi)有效殺死微生物，更好地保持食品質(zhì)量。超高溫滅菌系統(tǒng)是一種在封閉系統(tǒng)中將產(chǎn)品加熱至120℃以上，并在幾秒鐘后冷卻至室溫的滅菌方法。將超高溫滅菌系統(tǒng)技術(shù)與無(wú)菌包裝技術(shù)相結(jié)合，經(jīng)過(guò)超高溫滅菌后，將產(chǎn)品包裝在無(wú)菌環(huán)境中，可以有效控制產(chǎn)品中的微生物總量，大大延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，而且由于滅菌時(shí)間非常短，產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味可以得到很大限度的保留。原理：直接蒸汽或換熱器用于在130℃-150℃的溫度下加熱和消毒食物幾秒或幾十秒，然后食物迅速冷卻，使細(xì)菌無(wú)法生存和生長(zhǎng)。根據(jù)微生物熱死亡的一般原理，當(dāng)微生物處于高于其耐受溫度的熱環(huán)境中時(shí)

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DATE：

2022-08-16

普遍幾類滅菌和超高溫滅菌系統(tǒng)基本原理

　　普遍幾類滅菌和超高溫滅菌系統(tǒng)基本原理　　工作壓力蒸氣寒濕滅菌的原理是:當(dāng)被滅菌物件放入高溫髙壓的蒸氣物質(zhì)里時(shí),蒸氣受冷物件即釋放汽化熱。要被滅菌物件加溫,當(dāng)溫度升高到某一環(huán)境溫度時(shí),就會(huì)有一些染上在被滅菌物件里的菌體蛋白質(zhì)和核酸等一部分由共價(jià)鍵相連接而成的結(jié)構(gòu)受到損壞,特別是病菌所借助而基礎(chǔ)代謝所必須的蛋白結(jié)構(gòu)─酶,在高溫和寒濕的環(huán)境下喪失活力,導(dǎo)致微生物菌種的死亡。與此同時(shí),高溫寒濕的環(huán)境也驅(qū)使一切生物的蛋白產(chǎn)生凝結(jié)和轉(zhuǎn)性?！　】諝飧稍餃缇鋵?shí)就是高溫烤制,它除菌原理也是利用溫度上升,使細(xì)菌的蛋白質(zhì)水解或凝結(jié),做到滅菌的目的,但空氣干燥滅菌具有很大的局限,大家前邊講過(guò)的寒濕滅菌因?yàn)檎魵饩哂泻軓?qiáng)的穿透性,被滅菌物件的外部和深層次核心的溫度可在很短的時(shí)間內(nèi)做到均衡一致的水平。而空氣干燥滅菌時(shí),被滅菌物件外界環(huán)境溫度高過(guò)深層次環(huán)境溫度,難以實(shí)現(xiàn)勻稱一致。與此同時(shí),空氣干燥也不如

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